巴黎奧運(yùn)會(huì)舉辦期間，中國(guó)小伙郭章龍?jiān)诜▏?guó)巴黎開面館、賣刀削面的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)網(wǎng)友熱議。網(wǎng)傳視頻中，隔著面館櫥窗，店里的削面師傅托著面團(tuán)手起刀落，一片片形如柳葉的面條飛入沸水鍋中，路人紛紛駐足觀賞，也讓面館的門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友感嘆道：“或許外國(guó)人誤會(huì)了，中國(guó)人會(huì)用功夫做面條！”此情此景，給我們以極大鼓舞，同時(shí)也極具啟示。
山西刀削面火爆本身并不意外，但以這樣一種方式走紅還是出人意料。沒(méi)有政府背景、不是企業(yè)行為，全憑個(gè)體打拼闖出一片天地，特別是在巴黎奧運(yùn)會(huì)舉辦期間受到關(guān)注，的確不易。山西全力打造國(guó)際知名文化旅游目的地，讓世界了解山西，尤其需要山西刀削面爆紅巴黎這樣的靚麗名片。
山西刀削面何以爆紅巴黎？
首先，山西刀削面“天生麗質(zhì)”、自帶流量，具有品牌效應(yīng)。其次，郭章龍是山西女婿，一個(gè)生活在法國(guó)的短視頻博主，在全網(wǎng)擁有超過(guò)1000萬(wàn)粉絲，宣傳造勢(shì)、獲取點(diǎn)贊，可謂“行家里手、近水樓臺(tái)”。再次，其岳母曾在家鄉(xiāng)大同做過(guò)幾年餐飲生意，做得一手好吃的刀削面，熟悉和精于這一行，自有精湛的手藝。還有，面館不叫“山西刀削面”，取名“功夫刀削面”，不僅名字好聽、新奇，而且將山西刀削面手藝與中國(guó)功夫巧妙嫁接。
萬(wàn)事開頭難。郭章龍的難能可貴在于，從辦新媒體到開面館，總能勇敢地邁出第一步。他說(shuō)：“幾年前岳母來(lái)法國(guó)看望我們夫妻，因新冠疫情滯留，便想到去集市做刀削面生意，到附近市場(chǎng)考察后，辦理了在巴黎街頭擺攤的相關(guān)手續(xù)。一個(gè)充滿中國(guó)風(fēng)元素的刀削面小攤，很快成為集市上最亮眼的風(fēng)景。去年10月告別流動(dòng)餐車，在巴黎市中心開起了自己的面館，現(xiàn)在已發(fā)展到4個(gè)連鎖店?！?/p>
思路決定出路。在巴黎街頭擺攤賣刀削面，本是在疫情來(lái)襲、回國(guó)受阻情況下的無(wú)奈選擇，或者說(shuō)是權(quán)宜之計(jì)，卻不承想迎來(lái)了峰回路轉(zhuǎn)、人生高光，換來(lái)了現(xiàn)實(shí)中的“柳暗花明又一村”，也正應(yīng)了“于危機(jī)中育先機(jī)、在變局中開新局”。正所謂：走好創(chuàng)業(yè)之路，重在把握先機(jī)。就業(yè)不易、創(chuàng)業(yè)更難，趁著年輕就要敢闖敢干、敢為人先。
山西素有“面食之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。一碗熱氣騰騰、滿嘴留香的面食，是山西人難以割舍的美味。頭腦、刀削面、貓耳朵、抿尖面等豐富多樣的面食制作技藝，也是三晉兒女日常生活中最為常見的非遺項(xiàng)目。2024中國(guó)非遺面食大會(huì)即將在太原啟動(dòng)，同樣的活動(dòng)2022年首次舉辦時(shí)，薈萃51個(gè)非遺項(xiàng)目、400余家面食商家，人氣爆棚。而今再舉盛會(huì)，將再次見證“世界面食在中國(guó)、中國(guó)面食在山西”。
黨的二十屆三中全會(huì)提出：“進(jìn)一步解放和發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力、激發(fā)和增強(qiáng)社會(huì)活力”“激發(fā)全社會(huì)內(nèi)生動(dòng)力和創(chuàng)新活力”。第三批中華老字號(hào)山西省授牌儀式日前舉行，要推動(dòng)山西老字號(hào)企業(yè)“走出去”“火起來(lái)”。充分挖掘和利用我省豐富多彩的面食和老字號(hào)資源，讓干部敢為、地方敢闖、企業(yè)敢干、群眾敢首創(chuàng)，我們就一定能夠培育更多“山西精品”，開創(chuàng)山西面食和老字號(hào)企業(yè)更加美好的未來(lái)。
徐補(bǔ)生
（責(zé)任編輯：梁艷）
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