近日，由五臺山風(fēng)景名勝區(qū)管委會籌委會主辦、景區(qū)旅游發(fā)展局發(fā)起并具體策劃實(shí)施的首屆五臺山烹飪大賽已進(jìn)入緊鑼密鼓的籌備和報名階段，景區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位的資深大廚們聞訊后紛紛摩拳擦掌，以備在大賽中大顯身手，獨(dú)占鰲頭。
據(jù)了解，本次烹飪大賽以食材本地化，出品多樣化，烹飪獨(dú)特化，菜品精細(xì)化，營養(yǎng)合理化為活動主題，由地方特色菜肴比賽、佛教素齋比賽和技能表演比賽三部分組成，預(yù)計4月份在五臺山金蓮花禪文化主題酒店舉行。屆時將由專家、游客等組成評審組，依據(jù)評分規(guī)則評選出最佳特色菜品獎、最佳素齋獎等團(tuán)隊獎項以及參賽選手表現(xiàn)突出的廚師風(fēng)采獎10名，最后組委會還將推出五臺山特色美食18道，五臺山素齋精品三六九（在本次餐飲大賽其中的佛教素齋中篩選出代表五臺山素齋的18道精品菜品）。
五臺山做為佛國圣地文殊菩薩的道場，因博大的佛教文化而聞名天下，而源于佛教的五臺山素食也同樣是世界聞名，其素食文化源遠(yuǎn)流長。五臺山地區(qū)由于地形復(fù)雜，水源充足，氣候差異很大，且空氣、泉水品質(zhì)優(yōu)異，故盛產(chǎn)五臺雜糧、山珍野菜、中草藥材等，尤其是臺蘑、蕨菜等為其中翹楚，這些食材的滋味、營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效皆獨(dú)樹一幟，各領(lǐng)風(fēng)騷。五臺山素齋完全以當(dāng)?shù)責(zé)o公害的特產(chǎn)臺蘑、蕨菜、金針、苦菜、臺參、百合、黃芪、臺耳、臺花和莜面、蕎面、豆面、糕面、高粱面、玉米面等山珍藥物為原輔料烹制而成，其色、香、味、形和較高的營養(yǎng)價值多少年來令眾多的海內(nèi)外食客為之傾倒。
隨著大眾文化水平的提升和旅游文化的不斷深入，消極被動的靜態(tài)參觀方式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求，“白天看廟，晚上睡覺”的傳統(tǒng)游覽方式逐漸成為歷史，而積極主動的參與方式越來越受到旅游者的歡迎。據(jù)五臺山金蓮花禪文化主題酒店的負(fù)責(zé)人趙憲偉介紹，該酒店主打“禪文化”品牌，藉此讓游客在模擬宗教場所、宗教人士活動的過程中，體驗原汁原味的“佛禪文化”，享受身臨其境帶來的感悟。本次大賽將運(yùn)用現(xiàn)代烹調(diào)技藝，秉承傳統(tǒng)精髓，推陳出新，烹飪出營養(yǎng)豐富、造型別致、且能夠彰顯五臺山佛教文化的精品菜肴參加比賽。
目前， 隨著“冬季行動”的不斷深入開展，五臺山景區(qū)已進(jìn)入深化管理和經(jīng)營體制機(jī)制改革的攻堅階段，正在逐步建立政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、市場化運(yùn)作的經(jīng)營管理體制。繼續(xù)引深旅游市場整治，樹立榜樣，凝聚合力，形成推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大正能量是景區(qū)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型跨越、走精品旅游路線、打造“一靜一鬧”旅游新格局的必由之路。而餐飲文化也是地方文化的一項重要標(biāo)志，在景區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起著不可或缺的重要作用，因而弘揚(yáng)五臺山地方特色美食和佛教素齋，尋找具有五臺山故事的文化菜品，進(jìn)一步挖掘五臺山飲食文化的內(nèi)涵，在旅游餐飲行業(yè)樹立五臺山飲食文化品牌也必將成為推動五臺山實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型跨越的一大助力。（高峰毅 柴紅光）
（責(zé)任編輯：李冬梅）
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